Al igual que con las manzanas, mi suegro nos abastece también de pimientos. Cuando hay muchos, la mayoría los suelo congelar, pero para usarlos frescos, se me ocurrió hacerlos rellenos.

La receta es muy fácil. Necesitas:

• Pimientos
• Cebolla
• Arroz
• Atún
• Delicias de cangrejo
• Vino blanco
• Aceite
• Sal

Primero lavamos bien los pimientos y le quitamos la parte de arriba con cuidado.

Para el relleno, picamos la cebolla y la doramos. Después añadimos las delicias de cangrejo y el atún. Cuando vemos que las delicias se van dorando, añadimos el arroz. Damos unas vueltas para que coja la sustancia y rociamos con un chorrito de vino blanco.

Damos vueltas y dejamos cocer unos minutos- No hace falta que el arroz se cueza del todo porque después irá al horno.

Una vez que tenemos el relleno (yo le añadí un poco de tomate frito para darle color), cogemos los pimientos y los vamos llenando con la mezcla. Tapamos con la parte de arriba bien para que se termine de cocer el arroz, bañamos con un poco de aceite los pimientos y la fuente, y al horno. A 200ºC hasta que veamos que los pimientos se hacen y les damos la vuelta con cuidado.

Y listo! A comer! 🙂