Hoy os traigo una ensalada que en casa nos gusta mucho, bueno, a mi marido y a mí, porque a los peques las ensaladas no les van… aún (espero).

Yo le pongo lo siguiente:

• Lechuga (uso una ensalada de esas de bolsa)
• Frutos secos
• Rulo de queso de cabra
• Cebolla caramelizada

Para hacer la cebolla caramelizada, la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

La tapamos y vamos dando vueltas hasta que esté transparente.

Lo siguiente es añadir el azúcar. Yo uso la blanca normal.

Y cuando se empiece a poner pastosa, añadimos un poco de brandy.

Dejamos cocer dando vueltas unos 5-7 minutos. Y listo.

Para emplatar la ensalada, ponemos una base de lechuga. Yo la aliño un poco para darle gracia, jeje.

Y sobre ella, pongo el queso de cabra a rodajas previamente calentado (puede ser en el horno o en el microondas). Después añadimos la cebolla caramelizada, que estará templada, y los frutos secos.

Y a comer!! 🙂