Ensalada templada

Hoy os traigo una ensalada que en casa nos gusta mucho, bueno, a mi marido y a mí, porque a los peques las ensaladas no les van… aún (espero).

Yo le pongo lo siguiente:

  • Lechuga (uso una ensalada de esas de bolsa)
  • Frutos secos
  • Rulo de queso de cabra
  • Cebolla caramelizada

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Para hacer la cebolla caramelizada, la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

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La tapamos y vamos dando vueltas hasta que esté transparente.

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Lo siguiente es añadir el azúcar. Yo uso la blanca normal.

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Y cuando se empiece a poner pastosa, añadimos un poco de brandy.

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Dejamos cocer dando vueltas unos 5-7 minutos. Y listo.

Para emplatar la ensalada, ponemos una base de lechuga. Yo la aliño un poco para darle gracia, jeje.

Y sobre ella, pongo el queso de cabra a rodajas previamente calentado (puede ser en el horno o en el microondas). Después añadimos la cebolla caramelizada, que estará templada, y los frutos secos.

Y a comer!! 🙂

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Pimientos rellenos de arroz

Al igual que con las manzanas, mi suegro nos abastece también de pimientos. Cuando hay muchos, la mayoría los suelo congelar, pero para usarlos frescos, se me ocurrió hacerlos rellenos.

pimientos rellenos 11

La receta es muy fácil. Necesitas:

  • Pimientos
  • Cebolla
  • Arroz
  • Atún
  • Delicias de cangrejo
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal

pimientos rellenos 10

Primero lavamos bien los pimientos y le quitamos la parte de arriba con cuidado.

pimientos rellenos 7

Para el relleno, picamos la cebolla y la doramos. Después añadimos las delicias de cangrejo y el atún. Cuando vemos que las delicias se van dorando, añadimos el arroz. Damos unas vueltas para que coja la sustancia y rociamos con un chorrito de vino blanco.

pimientos rellenos 6

Damos vueltas y dejamos cocer unos minutos- No hace falta que el arroz se cueza del todo porque después irá al horno.

Una vez que tenemos el relleno (yo le añadí un poco de tomate frito para darle color), cogemos los pimientos y los vamos llenando con la mezcla. Tapamos con la parte de arriba bien para que se termine de cocer el arroz, bañamos con un poco de aceite los pimientos y la fuente, y al horno. A 200ºC hasta que veamos que los pimientos se hacen y les damos la vuelta con cuidado.

pimientos rellenos 4

Y listo! A comer! 🙂

pimientos rellenos 1

pimientos rellenos 2

Cuadraditos de calabacín

Hay veces que me sobra un poco de calabacín, bien entero, bien ya cortado a cuadraditos, y me gusta hacerlos para picar antes de la comida con una cervecita, por ejemplo 😛

taquitos calabacín 3

Una vez escurridos, los salpimento y los enharino. Uso un colador para soltar la harina sobrante y los frío en aceite bien caliente. En nada se ponen doraditos…

taquitos calabacín 2

taquitos calabacín 1

Una vez que han escurrido el aciete, los paso a un plato y les echo un poco de ajo y perejil de bote. Y ya está!! Riquísimo piscolabis 😉

Berenjenas fritas

Una forma fácil y sencilla de cocinar berenjenas es en rodajas y frita.

berenjenas 2

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas con la piel.

berenjenas 4

Después las salamos y las vamos pasando por harina.

berenjenas 5

Las freímos en aceite bien caliente, dejamos que suelte el aceite y…

berenjenas 6

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… A chuparse los dedos!! 🙂

berenjenas 1

Arroz con pollo

Una forma fácil y rápida de cocinar el pollo es con arroz. Os cuento cómo lo hago yo.

arroz con pollo MLYP

Arroz con pollo. Ingredientes:

  • Ajo (opcional)
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Pollo
  • Arroz
  • Caldo de ave (o pastilla de caldo concentrado)
  • Aceite
  • Sal

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Para el sofrito yo suelo utilizar sólo cebolla y pimiento, porque a mi marido no le gusta el ajo, pero si se lo echáis estará más bueno 😉

Una vez pochada la verdura, le añado el pollo (suelo usar la pechuga por mis hijos, pero vale cualquier otra parte con carne) previamente sazonado. Si no tenemos caldo de pollo hecho, yo suelo espolvorearle la pastilla de concentrado antes de refreírlo. No sé, lo hago así y no me va mal 😛

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Cuando la carne va cogiendo color, y sin que se llegue a requemar la sustancia del fondo de la olla, añadimos el arroz y damos unas vueltas antes de echarle el caldo (o el agua si hemos usado la pastilla).

Dejamos que todo cueza, dándale vueltas de vez en cuando. Cuando el arroz está cocido y el caldo tiene la espesura deseada, retiramos del fuego, y servimos.

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Listo! 🙂

Albóndigas de calabacín y espuma de albérchiga

El otro día estaba inspirada en esto de la cocina y me arranqué con unas albóndigas de calabacín (aprovechando la temporada y que mi suegro nos abastece, jeje) y de postre, una espuma de fruta congelada.

La receta de las albóndigas la saqué, más o menos, de aquí. Digo más o menos porque yo no usé albahaca y el perejil era de bote, pero bueno, básicamente seguí todos lo pasos. Aunque tuve que añadir pan rallado a la masa porque no me quedó muy espesa…

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Y como acompañamiento, yo puse un aliño de pimiento rojo y atún… Y la verdad es que estaba todo muuuy bueno, jeje

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Y para el postre, espuma de albérchigas congeladas. La receta era de melocotones, pero yo usé esta fruta que es parecida porque me encanta su sabor. Todos los ingredientes y los pasos, aquí.

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espuma albérchiga 2

Para chuparse los dedos!!!! 😀

Revuelto de calabacines

Esta receta seguro que la hacéis más de uno, pero por si hay algún despistado, ahí va 😉

Revuelto de calabacín. Los ingredientes:

  • Cebolla
  • Pimiento
  • Calabacines
  • Patatas
  • Huevos
  • Aceite
  • Sal

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En primer lugar, troceamos la cebolla y el pimiento., y los freímos en abundante aceite. Yo los suelos freír juntos.

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Mientras pochan, vamos pelando las patatas y las picamos. El calabacín lo lavamos y troceamaos con la piel.

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Cuando la cebolla y el pimiento está listos, los sacamos y en el mismo aceite, freímos primero el calabacín, y después la patata. Si queréis, podéis prescindir de la patata, pero creo que le da un puntito al revuelto… Vosotros mismos.

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Cuando todas las verduras están cocinadas (no hace falta que estén muy fritas), le añadimos sal al gusto y ponemos en una sartén para añadirle los huevos (3 ó 4 según la cantidad de verduras que tengamos).

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Y listo! Más fácil no puede ser!! Y más bueno, tampoco 😉

Tomates rellenos

La receta de hoy es muy rápida y sencilla, y el resultado es un plato muy veraniego 😉

Los ingredientes:

  • Tomates
  • Huevo duro
  • Atún
  • Palitos de mar
  • Sal
  • Mahonesa

Aunque en realidad puedes rellenarlos con los ingredientes que más te gusten.

En primer lugar, lavamos los tomates y le cortamos un poco la base para que asienten.

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Después los vaciamos y ponemos la pulpa del tomate en un bol para hacer el relleno.

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Añadimos el huevo duro picado, los palitos de mar y el atún escurrido.

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Lo mezclamos todo bien, añadimos sal y rellenamos los tomates.

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Hay quien guarda la parte de arriba del tomate para luego cerrarlo, pero los que yo he usado no eran muy bonitos, así que les he puesto un poco de mahonesa por encima.

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tomates rellenos 2

Pues listo!! A comer!! 😛