La receta del lunes que os traigo hoy es una ensalada muy colorida que podéis saborear con una cerveza o como plato en el almuerzo.

Se trata de una ensalada de salmón, pepinillos y alcaparras con salsa de mostaza. Si no os gustan muy sabrosas las ensaladas, podéis hacerla sin la salsa.

Para este plato necesitamos:

• Salmón, yo usé un paquete de palometa ahumada.
• Pepinillos, unos 10-12 de los pequeños.
• Alcaparras, un par de cucharadas.
• Un huevo duro.
• Pimiento morrón (una lata) y un tomate, que no están en la foto.

Para la salsa:

• Un par de cucharadas de mostaza.
• El zumo de medio limón.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Empezamos troceando el salmón y lo reservamos en una fuente.

Lo mismo con los pepinillos. Añadimos éstos y las alcaparras al salmón.

Picamos el huevo duro, el tomate y el pimiento reservando un poco para adornar. Mezclamos bien.

Si no vamos a poner salsa de mostaza, aliñamos normalmente y listo.

Para la salsa, ponemos los ingredientes en un bol, salpimentamos al gusto y mezclamos con el resto de ingredientes. Si no lo vamos a comer en el momento, reservamos la salsa aparte y la añadimos antes de servir.

Para emplatar, podemos usar un molde redondo.

Adornamos con un poco de pimiento y una ramita de perejil… y listo!

Qué os parece? Inauguramos temporada de ensaladas?

🙂

P.D. Gracias María por los individuales tan coloridos!