La receta del lunes que os traigo hoy es una que nos hacía mi madre a mis hermanas y a mí cuando éramos pequeñas.
Se trata de esta deliciosa tarta de zanahorias y coco con galletas que, he de decir, ha sido probarla y volver a mi niñez…
La receta es de mi madre, pero yo he adaptado las cantidades para que no fuera tan grande.
Necesitamos:
- 500 gramos de zanahorias.
- 200 de azúcar.
- 100 de coco, más otro poco al gusto para adornar.
- 1 paquete de galletas maría (o bizcochos de soletilla).
- 1 chorrito de ron o coñac.
Ponemos a cocer las zanahorias. Yo eché un poco de azúcar en el agua cuando empezó a hervir.
Cuando están blandas, las machacamos con un tenedor y dejamos enfriar. Mientras, preparamos las galletas, la leche con un poco de licor (templé la leche en el microondas antes) y el molde, engrasado con un poco de mantequilla.
Después, añadimos a las zanahorias el azúcar y el coco y pasamos por la batidora hasta que quede un puré.
Y vamos formando la tarta con capas de galletas mojadas en la leche y el puré de zanahorias y coco.
Terminamos con una capa de galletas (reservamos algo de zanahorias para cubrir) y metemos en el frigo unas horas.
Después desmoldamos y damos la vuelta sobre el plato o bandeja donde vayamos a servir.
Y cubrimos con el resto de zanahoria.
Añadimos el coco por encima y lista nuestra tarta de zanahorias y coco!!
Yo la adorné también con una guirnalda que vi AQUÍ para la que necesité el imprimible, tijeras, cordón, pegamento y dos palitos de brochetas:
Y quedó así de chula 🙂
Os recomiendo esta tarta porque está deliciosa y además la zanahoria es muy beneficiosa para nuestro organismo.
Y el jueves os enseño para qué la hice 😛
Mislaboresypunto 
Me encanta, Mis labores y punto. Eres mi referente culinario! Qué bonita queda por fuera 😀
Pues anímate porque está deliciosa!! 🙂
Besitos guapa y gracias por comentar!
las tartas con coco me vuelven loca! tiene una pinta buenísimaaaa
Lo está! 😜
Gracias por comentar y besos!
Menuda pinta!! y la decoración chulísima! Gracias por compartir esta receta de tu niñez 🙂
😁
Gracias a ti por comentar! 😉
Besitos
Ésa es la tarta favorita del Pitu-padre! Tendremos que ponernos manos a la obra!
👏👏👏👏
Qué buen gusto tiene! 😜
Gracias por comentar y besos guapa!
Ohh,esta la tengo pendiente desde hace muchísimo tiempo!! Nunca he hecho ninguna y tengo muchas ganas… Solo la he probado en algún restaurante y está riquísima!!
Qué buena pinta tiene la tuya 🙂
Feliz día!
Pues venga María, anímate!! Es fácil y está muy rica 😉
Gracias por comentar guapa!
Besos
Es como la de mi casa de toda la vida, lo único que en lugar de leche, las galletas se emborrachan con quinito o vino dulce. Deliciosa
Mmm La próxima vez lo pruebo 😉
Gracias por comentar y besos!
Q alegría me he llevado! Debería ser muy pequeña cuando, quiero recordar que mi madre hizo una tarta así. Al cabo de unos años le dije q me la volviese hacer…..y mi madre que no es cocinillas, me dijo: hija no recuerdo esa tarta, estarás confundida. Claro que no estaba confundida, en cuanto la he visto, he dicho: Es esta! Seguro!
Deseando hacerla, mil gracias. Te sigo desde hace unos meses y me encanta tu blog.
Me alegro mucho Leonor! Ya me contarás cómo te sale 😉
Gracias por pasar y quedarte.
Besitos!