Hoy, un plato salado que os sorprenderá por lo fácil que es (a pesar de lo largo del nombre, jeje) y lo delicioso que está.

La receta de este solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada sobre hojaldre la he sacado de Cocinando con Neus, aquí.

Vamos a necesitar:

• Una plancha de hojaldre.
• Solomillo.
• 350 gramos de cebolla.
• 15 gr de aceite.
• 35 gr de mantequilla.
• Sal y pimienta.
• 15 gr de caramelo líquido.

Ponemos el horno a 200 grados y sobre la plancha de hojaldre vamos cortando círculos.

Para hacer la forma de la cesta, cortamos tiras y las ponemos alrededor formando un borde. Si las vas mojando con agua (un poco con los dedos) pegarán mejor.

Pinchamos (muy importante para que no suban… a mí se me pasó…) y al horno unos 15 minutos hasta que doren.

Mientras tanto, vamos haciendo la cebolla caramelizada. Yo la hice con Thermomix, pero es fácil de hacer sin ella.

Ponemos la cebolla en el vaso 6 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite y la mantequilla, 25 minutos, varoma, velocidad 1. Añadimos el caramelo y la sal 3 minutos, 100 grados, velocidad 1.

Marcamos el solomillo en una sartén. Sacamos y le colocamos encima el queso de cabra cortado a rodajas.

Gratinamos un par de minutos y empezamos a montar las cestas.

Sobre el hojaldre extendemos la cebolla caramelizada y, sobre ella, el solomillo con el queso de cabra. Acompañamos de una ensalada y listo!

🙂