Garbanzos con langostinos by Pisadas

Hoy me visita mi querido Ray del que, si sois seguidores de este humilde blog 😛 habréis leído más de una vez.

Nos deleita con unos garbanzos con langostinos cuya receta él mismo nos explica. Espero que os guste 🙂

Primero me presento a todos que es de muy mala educación entrar de golpe en cualquier sitio, así que despacito y sin prisas como este plato. Soy Ray Prados y tengo un blog muy, pero que muy distinto a éste. El mío se llama Pisadas y es de zapatillas de deporte, supongo que si seguís MLyP y a su autora por las redes sociales habréis visto algún link de mi blog y espero que os gustase. Bueno al lío que es lo que me trae a este blog.

Los garbanzos con langostinos son típicos de Sanlucar de Barrameda (Cádiz) y unos de mis platos con más éxitos. Para empezar, hago un buen sofrito de cebolla y pimiento verde, pero que se agarre un poco que eso siempre deja sabor, por supuesto sin quemarse.

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Cuando esté la verdura pochada le añado una copa de manzanilla, se le puede echar cualquier vino blanco de tu zona, pero a mí me gusta echarle el de la tierra de nacimiento de este plato.

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Cuando se evapore el alcohol añadimos tomate. En mi caso ha sido triturado de lata que son bastante buenos, pero si prefieres rayarlo, adelante.

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Realmente hasta ahora lo que hemos hecho es un tomate frito de los ricos, así que cuando agarre un poquito el tomate le vamos añadiendo un poco de fumet que hemos ido haciendo a la misma vez que el sofrito con las peladuras de los langostinos y hemos dejado a fuego lento.

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Después de añadir un par de cazos al sofrito, reservamos el resto del fumet para añadir al sofrito una vez pasado por el chino o con la batidora y dejar en una crema. En este punto pruébalo y añade lo que necesite, sal, pimienta o incluso un poco de pimentón si te gusta.

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Una vez el sofrito pasado y el fumet añadido incorporamos los garbanzos cocidos y aquí entra otra discusión, aunque cada vez menos, los garbanzos que yo utilizo son de bote ya que hoy en día hay una gran y buena variedad de garbanzos cocidos. Así que los escurro y los añado a la olla para dejarlos cocer un buen rato.

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Ya están hechos los garbanzos y sólo nos queda añadir los langostinos que tenemos pelados. Yo los añado una vez que corto el fuego de la olla y se hacen con el calor justo antes de servir. El sabor del langostino ya está con el fumé, así que incorporo el langostino al final para que no quede muy seco.

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Ahora sólo queda comer y si es en compañía mucho mejor.

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Saludos.

Qué os ha parecido el plato que nos ha preparado Ray? Se puede tener más arte? 😉

Si quieres seguirlo,  puedes hacer en el blog, en Twitter y en Facebook.

Muchas gracias guapo!!!! MUAC

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2 comentarios en “Garbanzos con langostinos by Pisadas

  1. Bueno, creo, creo creoooo que me voy a imprimir la receta. No le veo mucha dificultad, y tú sabes que yo, ante el primer obstáculo salgo corriendo y dejo en el fuego lo que sea… bueno, lo apago antes para que no haya problemas, pero que salgo corriendo, sí que sí. El único problema, que no puedo con el olor que me dejaría en las manos el pelar los langostinos, pero le diría a Manolo que lo hiciese él y punto. Por favor, explícanos lo del fumet. 😉

    Besos!

    1. Jajaja que tía!!
      El fumet se hace cociendo las cáscaras y cabezas de los langostinos… Como un caldo. Luego se cuela o se pasa por el chino y esa sustancia que queda en el agua le da sabor y fundamento, jeje, a tu plato… O algo así 😛
      Besos!!

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